[Noi Giornalisti]

Il maiale ha sempre rivestito un ruolo di primaria importanza nella gastronomia italiana e quindi anche in quelle dell’entroterra veneto. Ciò è dovuto al fatto che il Veneto è da sempre una regione che fonda la propria economia sull’agricoltura e l’allevamento di animali da cortile, nutriti con i prodotti della terra, poveri ma genuini.

(Il volume è edito da Terra Ferma)