Il libro

La tavola di Villa Tiepolo Passi è un crocevia di sapori e storie di famiglia, piatti della tradizione e ricette arrivate da lontano, gustosi aneddoti e ingredienti genuini. Questo piccolo “ricettario di casa” li raccoglie in ordine sparso, soffermandosi ora sulle pietanze, ora sulle atmosfere, in un viaggio che dalla Serenissima Repubblica di Venezia arriva ai giorni nostri, incrociando le vicende della famiglia Passi de Preposulo. La storia di Venezia è quella dell’universo mondo del tempo che fu una megalopoli in cui convivevano e incrociavano genti di ogni dove, mescolanza di lingue, costumi e religioni. 

Venezia, Porta d’Oriente, dominatrice nel Mediterraneo, era fulcro di tutte le contaminazioni, architetture, libri, preghiere, letti e… pietanze ovviamente. Era la città del sale e dello zucchero, delle spezie d’Africa e delle Indie, della cuisine française e delle nuove meraviglie provenienti dalle Americhe, mais, patate, pomodori, peperoni, tacchini… Ogni cosa s’abbinava ai succulenti prodotti di terraferma, delle lagune e del Mare Adriatico: pesci, mitili e molluschi, selvaggina di passo tra valli e roccoli, carni da cortile, frutta e verdura da isole, broli e broletti. Tutto questo giunge sulla tavola delle famiglie patrizie con mille interpretazioni. Ma non basta, ne aggiunge di nuove grazie alle spose foreste, fanciulle di buona famiglia provenienti da regioni o nazioni diverse che i rampolli di nobilissima famiglia veneziana, incontrandole per amore o convenienza, sposavano e conducevano con sé in città e naturalmente in villa. Con loro giungevano in casa, mescolate alla ricca tradizione locale, abitudini, passioni culinarie e pietanze di città e mondi lontani. Accade dunque ancor oggi nelle ville di assaporare piatti “diversi”, di insolita e a volte dimenticata provenienza.

Così a tavola a Villa Tiepolo Passi.