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Enogastronomia | Tecete

Stoccafisso Baccalà

Ricette della tradizione e proposte creative

  • Editorial series : Tecete
  • Pages: 100
  • Images: 60
  • Fotografo: Cristiano Bulegato
  • Format: 17x22
  • Package: brossura con alette
  • ISBN: 978-88-6322-197-8

The book

Fin dalla sua introduzione nella dieta tridentina del '500 come piatto povero, lo stoccafisso – o baccalà, come viene comunemente chiamato in Veneto – è stato reinterpretato e reso proprio dalla cucina regionale, trasformandosi da cibo popolare a prelibatezza per i palati più esigenti e diventando uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica veneta. In questo volume, dopo un'introduzione storica che ne illustra caratteristiche, peculiarità e curiosità, lo stoccafisso e il baccalà diventano ingredienti principali di otto ricette della tradizione e 34 proposte creative che reinterpretano in modo originale e moderno uno dei piatti più gustosi e inconfondibili della nostra cucina.

Price: 10 €

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