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Enogastronomia | Calieri

Aa.Vv.

I doni della natura nel piatto

Dalla terra al cielo erbe, selvaggina e frutti spontanei nella tradizione vicentina

  • Texts by: Antonio Cantele, Antonio Di Lorenzo, Amedeo Sandri, Francesco Soletti
  • Editorial series : Calieri
  • Pages: 80
  • Images: 67 ill. a colori
  • Format: 21,5 x 26,5 cm
  • Package: cartonato
  • ISBN: 88-89846-06-2

The book

È stata generosa la natura con le terre beriche, mettendo a portata di mano quanto di meglio ci si può aspettare da una “raccolta spontanea”: da quello che si può pescare nei fossi e nelle acque dei torrenti (come rane, gamberi di fiume, lucci), per passare ai prodotti del prato (dai denti di leone alle rosole, all’erba maresina), a ciò che germoglia nelle siepi (ad esempio, corniole, ribes, more di rovo), per arrivare sino ai prodotti del bosco (come funghi, tartufi, frutti di bosco, ma anche selvaggina).
Si tratta in pratica di un viaggio, nello spazio, ma anche nella memoria, tra erbe, funghi, fiori, frutta e fauna del territorio vicentino, dai Colli Berici alla pianura, fino all’Altopiano di Asiago. I “doni della natura” vengono proposti poi quali ingredienti di molte ricette, nella seconda parte del volume, in maniera tradizionale e innovativa dagli esperti cuochi dei ristoranti della provincia.

Price: 9.9 €

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