Scheda

Enogastronomia | Imusi

Fabrizio Nonis

In punta di coltello

Manualetto per capire i macellai e i loro consigli in cucina in 70 ricette

  • Collana: Imusi
  • Pagine: 160
  • Immagini: Disegni di Stella Ferrara
  • Formato: 12,8 x 20 cm
  • Confezione: brossura con alette
  • ISBN: 978-88-89846-62-9

Il libro

La carne è forse uno dei cibi che suscita il maggior numero di domande: quali tagli dobbiamo chiedere in macelleria per ottenere un buon arrosto? Come ottenere il meglio in cucina da un tacchino o da una faraona? Come riconoscere una carne di buona qualità? Quali e quante razze bovine o suine vengono allevate in Italia e quali sono i tagli più utilizzati? A queste e a molte altre domande Fabrizio Nonis ha dato in questo volume-ricettario (corredato dalle illustrazioni di Stella Ferrara) una risposta, per orientare il consumatore “carnivoro” nel complesso mondo della carne.

Prezzo: 12 €

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