Scheda

Enogastronomia | Calieri

I radicchi del Veneto nel piatto

Cinque varietà per 58 ricette in una tradizione unica al mondo

  • Testi di: Ulderico Bernardi e Nicola Stievano
  • Collana: Calieri
  • Pagine: 116
  • Immagini: 82 a colori
  • Formato: 21 x 26 cm
  • Confezione: cartonato
  • ISBN: 88-89846-35-6; 978-88-89846-35-3

Il libro

La coltivazione dei radicchi in Veneto è un’eccellenza confermata da ben cinque Igp: Radicchio Rosso di Treviso Precoce e Tardivo, Variegato di Castelfranco, Radicchio di Verona e Radicchio di Chioggia. Ulderico Bernardi e Nicola Stievano ci svelano il segreto di tale successo: è la cura con cui si esegue la tecnica dell’imbianchimento a fare la differenza (che si vede, o meglio si gusta, soprattutto nel piatto, con le 58 raffinate ricette proposte dagli chef del territorio).

Prezzo: 22 €

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