Scheda

Enogastronomia | Calieri

Aa.Vv.

I fagioli della Val Posina nel piatto

Innovazione e tradizione nei ristoranti vicentini

  • Testi di: Antonio Di Lorenzo, Alfredo Pelle e Francesco Soletti
  • Collana: Calieri
  • Pagine: 80
  • Immagini: 50 ill. a colori
  • Formato: 21,5 x 26,5 cm
  • Confezione: cartonato
  • ISBN: 88-87760-31-4

Il libro

Un ricettario originale, che non solo fa del fagiolo, da sempre ingiustamente considerato prodotto povero, il re della tavola, ma che propone persino un dessert a base di questo ingrediente: il tortino di fagioli di Arsiero in cioccolata Valrhona. Il ricettario, riccamente illustrato, ci permette così di creare menu completi, dall’antipasto al dolce, che valorizzano il legume di questa graziosa valle vicentina, un prodotto fino a poco tempo fa a rischio di estinzione nonostante la sua elevata qualità e il suo sapore particolare. I piatti proposti dagli chef vicentini appartengono sia alla cucina creativa che alla tradizione veneta.

Prezzo: 18 €

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