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Enogastronomia | Calieri

Marco Valletta

Una Rosa Variegata nel piatto

Le ricette del Radicchio Castelfranco

  • Texts by: Albino Marchioro e Marco Valletta
  • Editorial series : Calieri
  • Pages: 104
  • Images: 50 ill. a colori
  • Format: 21,5 x 26,5 cm
  • Package: cartonato
  • ISBN: 88-87760-29-2

The book

Nel territorio delle risorgive del Sile sboccia una rosa che non ha eguale nel panorama ortofrutticolo: è il Radicchio Variegato Castelfranco Igp.
In questo volume si propongono 50 ricette tra antipasti, primi, secondi e dessert a base della “rosa” di Castelfranco Veneto, costruite su tre linee guida di cultura, tradizione e innovazione dei sapori nella cucina veneta. Le ricette illustrate sono presentate in modo chiaro e dettagliato, con particolare attenzione all’equilibrio nutrizionale. Il suggerimento enologico che accompagna ogni piatto è corredato da utili note descrittive sul sapore del vino consigliato. I saggi introduttivi di Albino Marchioro e Marco Valletta forniscono informazioni sulla storia del prodotto, la sua diffusione e molte informazioni riguardo la coltura e la manipolazione.

Price: 9.9 €

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