Il libro

Riconosciuta come Dop nel 2006, la Casatella Trevigiana è un formaggio dalla lunga storia, come si evince dall’introduzione di Fernando Raris. La remota tradizione casearia trevigiana è andata nel tempo modificandosi con le necessarie innovazioni tecniche ma ha saputo mantenere la tradizionale qualità della Casatella, un formaggio che con la sua freschezza e bontà è adatto a tutte le età e tutte le occasioni.
Il Ricettario per quattro stagioni vuole essere un’accattivante proposta di utilizzo della Casatella dall’antipasto al dolce; le ricette ad opera di insegnanti e allievi dell’Istituto Alberghiero di Castelfranco Veneto sono frutto di un complesso lavoro di ricerca e sperimentazione, che valorizza l’ingrediente principale, la Casatella, combinandolo in 27 gustosissime e raffinate ricette, complete di tabella nutrizionale e vino da abbinare.