Enogastronomia | Imusi
Fabrizio Nonis
In punta di coltello
Manualetto per capire i macellai e i loro consigli in cucina in 70 ricette
- Collana: Imusi
- Pagine: 160
- Immagini: Disegni di Stella Ferrara
- Formato: 12,8 x 20 cm
- Confezione: brossura con alette
- ISBN: 978-88-89846-62-9
Il libro
La carne è forse uno dei cibi che suscita il maggior numero di domande: quali tagli dobbiamo chiedere in macelleria per ottenere un buon arrosto? Come ottenere il meglio in cucina da un tacchino o da una faraona? Come riconoscere una carne di buona qualità? Quali e quante razze bovine o suine vengono allevate in Italia e quali sono i tagli più utilizzati? A queste e a molte altre domande Fabrizio Nonis ha dato in questo volume-ricettario (corredato dalle illustrazioni di Stella Ferrara) una risposta, per orientare il consumatore “carnivoro” nel complesso mondo della carne.
Prezzo: 12 €
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