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Enogastronomia | Tecete

Cucina Vicentina

Il ricettario della provincia d'oro

  • Texts by: Antonio Di Lorenzo, Vladimiro Riva
  • Editorial series : Tecete
  • Pages: 144
  • Images: 60 illustrazioni a colori
  • Format: 17 x 22 cm
  • Package: brossura con alette
  • ISBN: 978-88-6322-056-8

The book

Quella vicentina è forse una delle cucine venete che meglio conserva le proprie tradizioni. Numerosi infatti sono ancora i ristoranti e le trattorie dove, per fortuna, si possono degustare ottimi baccalà alla vicentina, un tempo piatto povero ora – ahinoi – non più, deliziose panà con formaggio stravecio e porcini, e poi ancora gnocchi con la fioretta (una sorta di ricotta, ma più liquida), torresani di Breganze con polenta onta (giovani piccioni allo spiedo), cappone alla canevera…
Sono più di 50 le ricette, tutte illustrate, presentate in questo volume proprio da quei ristoratori vicentini che lavorano quotidianamente per mantenere vive le proprie tradizioni. Il ricettario è preceduto da due testi introduttivi di Vladimiro Riva e Antonio Di Lorenzo, che raccontano la storia dei piatti più celebri e recuperano un passato per certi versi ormai perduto per sempre.

Price: 12 €

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