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Enogastronomia | Tecete

Cucina Polesana

Ricette e racconti tra storia e memoria

  • Edited by: Matteo Peretto, Paolo Rigoni
  • Editorial series : Tecete
  • Pages: 144
  • Images: 65 immagini a colori
  • Format: 17 x 22 cm
  • Package: brossura con alette
  • ISBN: 978-88-6322-013-1

The book

Il Polesine, forse adombrato da province più conosciute, custodisce un’arte culinaria basata su tradizioni distinte che affondano le radici nel tempo. Da Melara in giù, infatti, tra Adige e Po, esistono piatti e consuetudini assolutamente originali, come ben dimostra questo libro, che costituisce probabilmente la prima seria raccolta di ricette polesane. Ricette che sono state fornite dalle trattorie e dai ristoranti stessi di tutto il Polesine e che sono il frutto di una attenta selezione eseguita da Matteo Peretto e Paolo Rigoni, curatori del volume e promotori innamorati del loro territorio. Troveremo così piatti squisiti come il bundlin, introdotto dalle tagliatelle e dai fagioli, cotti nello stesso brodo del salame, la faraona in tecia, la cacciagione verso Loreo, Contarina, Polesella, i malafanti, la mistoca, il sabadun, i mitici bisati del Delta… Il ricettario è inoltre preceduto da un affascinante testo di taglio storico-antropologico a cura di Paolo Rigoni e si chiude con utile elenco delle trattorie, osterie e ristoranti disseminati nel Polesano dove poter degustare i piatti di cui si parla.

Price: 12 €

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