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Enogastronomia | Tecete

Cucina Friulana Udine

Ricette tradizionali della provincia di Udine

  • Texts by: Bepi Pucciarelli
  • Editorial series : Tecete
  • Pages: 132
  • Images: 62 a colori
  • Format: 17 x 22 cm
  • Package: brossura con alette
  • ISBN: 978-88-6322-052-0

The book

Nella definizione di Ippolito Nievo, il Friuli è un «piccolo compendio dell’universo, alpestre piano e lagunoso», e la provincia di Udine da sola contiene tutti questi elementi. Anche storicamente queste terre hanno visto passare quasi chiunque: celti, romani, barbari, turchi, slavi, austriaci… Varietà che si rispecchia anche nelle tradizioni, specialmente in quelle culinarie, qui sviscerate da Bepi Pucciarelli che ci illustra quanto si può trovare dalla Carnia alla laguna: i prodotti tipici, le erbe, i salumi, i formaggi, i piatti propri della cucina di montagna, pianura e mare, per finire con i vini. I prodotti ritornano nel ricettario in preparazioni dai nomi decisamente territoriali: brovade, frico, klotznnudln, cjalsons alle erbe di Carnia, frittura di laguna, ocikana, toc’ in braide, strukji e l’immancabile gubana.

Price: 12 €

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