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Enogastronomia | Tecete

L'arte del bollito nel Vicentino

Prezzo: 10.00€ (-15%) 8.50 €

L'arte del bollito nel Vicentino

  • Testi di: Francesco Soletti
  • Collana: Tecete
  • Pagine: 112
  • Immagini: 75 ill. a colori
  • Formato: 17 x 22 cm
  • Confezione: brossura con alette
  • ISBN: 978-88-6322-133-6

Il libro

Nella tradizione veneta e vicentina particolare, il bollito è una preparazione di una certa rilevanza, al centro di un rituale e d’adeguata cornice. Questo atteggiamento sopravvive nella moderna ristorazione, dove il carrello del bollito è sempre motivo di aspettativa e ammirazione.
Nello scenario del bollito misto Vicenza si distingue per una serie di importanti dettagli, ad esempio la composizione del piatto, in cui hanno maggiore ruolo i volatili e i condimenti, dove il primo distinguo riguarda la mostarda.
Il volume contiene un ricettario illustrato, a cura dei ristoranti più importanti del Vicentino nella preparazione del bollito, che permette al lettore di cimentarsi sia con le ricette più tradizionali che con quelle più creative.